Degustar bons vinhos com amigos e clientes é ótimo não? sexta 28 de outubro abrimos 4 super vinhos e foi ótimo, segue vinhos e comentários.

DEGUSTAÇÃO COM CLIENTES E AMIGOS É ÓTIMO NÃO?

Ontem dia 28 de outubro, tivemos nossa degustação e como sempre foi ótimo, amigos, clientes e bom vino e bom papo que mais em uma sexta feira não é?

Primeiro abrimos um branco o Gouguenheim Torrontes, no qual nesse calor estava fantástico, muito aroma, frutado e muito agradável, esverdeado bem clarinho, na boca fresco, equilibrado e muito persistente e acidez exata vale os 46.90 no emporio jf em vinhedo.

Em seguida abrimos o secreto Syrah da Viu Manent, apesar dos seus 14,5 de graduação alcoólica não apareceu no olfato e a galera gostou muito, equilibrado com uma certa acidez porém sem atrapalhar e ótima persistencia. muito bom R$ 59.00




Agora o Gouguenheim Vale Escondido Malbec 2006 foi show de bola, muito tabaco, couro, frutas vermelhas em compota, no olfato realmente muito bom, com cor bem densa um ruby forte, e ao degusta-lo, uma explosão no palato, equilibradissimo, com estrutura para um grande prato, porém sedoso na boca, persistencia alta, um vinho gourmet no qual se apresenta muito bem só. R$ 100.90




Por ultimo abrimos um Português o Quinta Mendes Pereira Garrafeira 2004, já dá para imaginar como foi não é ?
Produzido no Dão no qual passa grande tempo em barrica e garrafa para depois sair para venda, leve ambar na cor e forte, no olfato, chocolate leve toque de especiarias, esse sempre se superou nas degustações e não foi diferente, redondo na boca com maciez e estrutura, grande vinho excelente persistencia r$ 89.90

Próxima sexta dia 4 de novembro não teremos devido ao feriado porém no dia 11 de novembro teremos grandes vinhos.

Estão convidados em, venham curtir e degustar um bom vinho conosco.

Jean Krause
jean@emporiojf.com.br

Degustação realizada sexta feira 21 de outubro - no empório jf

Sexta feira passada dia 21 de outubro, degustamos quatro vinhos bem
conceituados e foi um sucesso:




Primeiro abrimos o Greco di Tufo produzido no sul da itália, nos surpreendeu pelo seu equilibrio e maciez, visual bem forte cor ouro, no olfato paladar bem definido frutas tropicais, e na boca equilibrio, acidez ideal e boa persitencia, ótima opção para se degustar com um peixe ou até mesmo batendo um papo.

Logo em seguida veio o Riesling da dopff e fills, produzido na alsáce (França), com mineralidade ideal, bem equilibrado e na boca show de bola com ótima persistência.








Por final nos Brancos abrimos um clássico do Vale do Loire (França), o Marc Bredif vouvray produzido com a chenin blanc: Esse foi o melhor da noite, no olfato muita fruta como abacaxi e maça verde, na boca excelente equilibrio e untuosidade moderada, ótima acidez e ótima resistencia, esse acabou rapido em

e por ultimo abrimos um tinto:

Gougeihein Reserva Malbec 2007: ótimo malbec por sinal, surpreendeu a todos, visual forte Rubi bem escuro, no olfato couro, frutas negras e equibrio excelente, com taninos bem macios e estrurado, fica na boca um vinho que realmente como dizem algumas pessoas dá saudade srsr

Bom na próxima semana tem mais, estejam convidados para sexta feira no emporio jf (vinhedo-sp) prox ao portal de vinhedo.

Saúde a todos

jean krause

Vinhos e seus beneficios !

Vinho é Saúde !!

A polêmica é antiga, mas parece que, finalmente, os estudiosos do problema chegaram a uma conclusão definitiva em relação ao vinho. E ela é favorável. Após alguns anos de estudos nos Estados Unidos, Inglaterra, França e Dinamarca, os especialistas concluíram que quem bebe vinho tinto regularmente reduz em 35% o risco de desenvolver doenças cardiovasculares. E...ssa descoberta teve início no século 19 e de uma forma bem inusitada. Autópsias realizadas em cidadãos franceses revelaram que a maior parte deles não possuía artérias obstruídas pela gordura. Isso deixou os estudiosos intrigados, uma vez que pensavam exatamente o contrário, já que a culinária francesa é pródiga em comidas gordurosas. Mas eles também tomavam muito vinho. A conclusão não demorou a chegar. Daí em diante, entidades importantes, como a American Dietetic Association , passaram a receitar o vinho, de forma comedida, é claro. Nos Estados Unidos ele passou a fazer parte do cardápio da Universidade Johns Hopkins. Com a continuação das pesquisas, verificaram que o vinho não era benéfico apenas para o coração.

A cada momento se descobre no vinho uma nova propriedade positiva para a saúde. Segundo esse mestre, o vinho é composto de cerca de 400 substâncias, algumas delas podendo aumentar o bom colesterol, evitar a oxidação das células, reduzir a formação de placas de gordura nas veias, dilatar os vasos e melhorar a circulação.

Alguns cientistas mais exagerados vão até mais longe, mas não garantem a autenticidade de suas pesquisas. Para eles, o vinho pode combater diversos tipos de vírus, bactérias, câncer, doenças degenerativas e males decorrentes do envelhecimento. Isto porque está comprovado que o vinho possui perto de 200 compostos fenólicos, substâncias que agem como antioxidantes e antiinflamatórios, sendo a resveratrol a mais importante delas.

A mesma substância que é produzida naturalmente pela videira para proteger os cachos de uva dos fungos e da umidade. A resveratrol inibe o desenvolvimento de tumores, protege os neurônios, é um forte antioxidante, combate vírus e é um potente antiinflamatório.

Encontrado principalmente na casca e nas sementes das uvas, o resveratrol aparece mais nos tintos franceses feitos com uva tannat. Ele quase não existe nos vinhos brancos e nos espumantes.

Então o que estamos esperando vamos degustar uma boa taça de vinho??

saúde

jean krause

Degustação realizada ultima sexta feira dia 14 de outubro.

Pinot noir Gimenez mendez alta reserva

produzido no uruguai: um pinot noir bem aromático, e cor bem clara, porém com um pouco de amargor no paladar, agradou no geral.

Acustic 2007 - um vinho produzido na cataluna em montsant produzido com 55% sansó e 45% garnacha:

excepcional vinho com corpo, porém macio e equilibradissimo, um vinho no qual se consegue degustar sem acompanhamento, e cm personalidade e persistência.

robert parker 90 pontos

Chateau Des estanilles grand cuvee 2005 :

Grande vinho da noite junto com o acustic porém cada um com sua personalidade.

Este bordeaux estilo velho mundo, um vinho com personalidade, equilibrio e persistencia a modo europeu.

sucesso e na próxima sexta feira tem mais emm.

aguardo vocês

jean krause

Super combinação; paella valenciana e Rosado espanhol.

Sugestão como companhia: Gran Feudo rosado : por seu equilibrio e frescor sem ser leve demais.



A mais tradicional receita da culinária espanhola e que merece ser apreciada por todos.

Ingredientes:

300 g de mexilhão limpo e na concha
300 g de polvo limpo em pedaços
300 g de lula limpa em anéis
300 g de camarões médios limpos
300 g de camarões grandes limpos
4 xícaras (chá) de água fervente
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem (0,5% de acidez)
1 cebola média picada
3 dentes de alho amassados
1 pimentão vermelho picado
1 xícara (chá) de ervilhas frescas congeladas
3 xícaras (chá) de arroz parbolizado cru, lavado e escorrido
1 colher (sopa) de açafrão em pó
1 colher (sopa) rasa de sal

Modo de preparo:
Em uma panela, cozinhe o mexilhão na água fervente por 10 minutos ou até as conchas se abrirem, descartando as que permanecerem fechadas. Escorra e reserve o caldo.Em uma paellera ou frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho por 3 minutos. Acrescente o pimentão, a ervilha, o polvo e o arroz e frite por 2 minutos.Junte o caldo de mexilhão reservado, o açafrão e o sal e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Caso seja necessário, adicione um pouco mais de água.Adicione a lula e os camarões médios e cozinhe por 5 minutos. Coloque os camarões grandes e o mexilhão reservado, tampe e cozinhe por mais 5 minutos. Retire do fogo e sriva em seguida.

Rendimento: 6 porções.

Curiosidades:

A tradicional Paella Valenciana teve sua origem, entre os séculos XV e XVI, na região de Valência situada na costa leste da Espanha. Os camponeses saiam para o trabalho no campo levando um pouco de arroz, azeite de oliva e sal e na hora do preparo acrescentavam as carnes de caça (lebre, pato, galinha) e os legumes da estação que eram cozidos em um tacho baixo de ferro, a paella, que ia diretamente ao fogo de chão. Com o passar do tempo, o prato foi se tornando popular e chegou ao litoral onde foram acrescidos os frutos do mar: camarões, lulas, vôngoles, mexilhões, lagostins e polvo. Na Espanha, a paella é preparada tradicionalmente pelo homem e raramente por uma mulher, eles afirmam que é uma forma de testar seus dotes culinários e causar uma boa impressão perante as mulheres.

Saúde


jean krause